En EXPOACAIRE 2017 Avances y últimas tecnologías en refrigeración

El manejo de la cadena de frío es un factor fundamental para asegurar la calidad de los productos y garantizar la salud de los comensales. Por ello, Acaire celebrará Expoacaire, el V Congreso Internacional de Climatización y Refrigeración. La cita será del 26 al 28 de julio en el Centro de Eventos Valle del Pacífico, en Cali, donde académicos, expertos y conocedores tratarán temas de eficiencia Energética, Sostenibilidad y Cambio Climático; Ciencia de las Edificaciones, Normitividad, Cadena de frío y refrigeración.

Cuidar y controlar todos los eslabones de la cadena de frío es fundamental en el sector de la hospitalidad pues, además de cuidar la calidad de los productos e insumos, garantiza la salud de los comensales.

Este control debe hacerse durante todas las fases de la cadena: desde la producción, transporte, distribución y almacenamiento hasta el momento de la preparación del plato para el consumidor final.

Para evitar que se rompa, es necesario que las máquinas de refrigeración/congelación estén en constante funcionamiento y que su temperatura permanezca estable de acuerdo con el producto alimenticio que se trate (carnes, pescados, frutas, verduras, helados, entre otros).

“La pérdida de la temperatura óptima de refrigeración o congelación en cualquiera de las etapas perjudica la seguridad y la calidad del alimento; los encargados de la cadena de frio en lugares como almacenes, restaurantes, colegios y grandes superficies tienen la responsabilidad de seguir los protocolos manteniendo la temperatura y asegurando los sistemas de calidad para que nada falle.” Aseguró Gabriel Gómez, Presidente de la Asociación de Acondicionamiento del Aire y de la Refrigeración – ACAIRE.

Actualización en caliente

Dada la importancia del tema y el impacto que tiene en la restauración, Acaire presentará 60 conferencias académicas, 30 conferencias técnico-comerciales, nueve cursos intensivos, seis talleres prácticos y tres conferencias magistrales a cargo del Presidente ASHRAE, Presidente AHRI, IIAR y dos Certificaciones internacionales (NAFA, ASHRAE). Todos ellos con el propósito de ahondar en la importancia de la cadena de frío.



El evento, preciso para los días 26, 27 y 28 de julio de 2017 en el Centro de Convenciones Valle del Pacífico, en Cali, contará con una muestra comercial de más de 60 expositores nacionales e internacionales de reconocidas empresas del sector y se espera la presencia de visitantes de países como México, Venezuela, Perú, Ecuador, Panamá, Estados Unidos, Alemania, entre otros.

Sobre ACAIRE

Acaire es la Asociación de Acondicionamiento del Aire y de la Refrigeración que actualmente cuenta con más de 230 miembros, conformados por empresas fabricantes, comercializadores, diseñadores de sistemas, contratistas instaladores, universidades, profesionales y estudiantes.

ACAIRE ofrece a todas las empresas del sector alimenticio capacitaciones donde se tratan principios básicos de refrigeración, cursos teóricos en instalaciones de equipos especializados, refrigeración comercial y cuartos fríos, realizados por importantes investigadores del país y del mundo, comprometidos con la responsabilidad empresarial, social y ambiental.

www.acaire.org

Tupperware y su olla de presión para microondas

Una solución ingeniosa que ahorra tiempo, dinero y mejora la productividad, pues permite preparar, en cuestión de minutos, platos que requieren horas en las ollas convencionales. Un desarrollo inteligente e innovador al alcance de todos.

Estofados, postres, soufflés y cientos de platos que requieren largos tiempos de cocción podrán prepararse en menos de la mitad del tiempo. En efecto, Tupperware, marca líder en aditamentos para la cocina, se lanza al ruedo de los utensilios más sofisticados con esta moderna olla de presión que funciona desde el microondas.

   

Este nuevo producto tendrá aplicaciones en el hogar y en restaurantes de pequeños formatos valiéndose de uno de los implementos indispensables en cualquier cocina: el horno microondas.

La olla cuenta con un diseño vanguardista, al estilo de los desarrollos Tupperware, y cuenta con un buen número de ventajas, a saber:
  • 1. Ahorra tiempo cociendo los alimentos en máximo 30 minutos en el horno microondas.
  • 2. Reduce el tiempo de cocción, en comparación con una olla de presión convencional.
  • 3. Exalta el color y sabor de los alimentos.
  • 4. No es necesario agregar aceite durante la cocción.
  • 5. Gracias a sus 3 válvulas de seguridad, no hay riesgo de accidentes como puede ocurrir con la olla de presión convencional.
  • 6. No requiere de supervisión mientras es usada.
  • 7. Es totalmente silenciosa.
Para saber más, visite el siguiente enlace: tupperware.com.co

“Mercado LATAM”: nuevo concepto de compra a bordo en vuelos domésticos

Desde el 15 de febrero de 2017, Mercado LATAM, de LATAM Airlines, será la nueva tienda a bordo para que pasajeros que se desplacen a destinos domésticos puedan elegir y comprar entre más de 50 opciones de bebidas y alimentos. Colombia será el primer país donde LATAM comenzará a transformar su servicio a bordo para vuelos domésticos en Latinoamérica.

Este nuevo servicio de compra a bordo es el primer paso en la evolución del modelo de viaje para vuelos domésticos de LATAM, que tiene por objetivo mejorar la experiencia de viaje con más opciones para que el pasajero elija cómo quiere volar.

“Mercado LATAM es el primer paso en la evolución del nuevo modelo de viaje de la aerolínea, que incorporará algunas prácticas de bajo costo en la operación doméstica para ofrecer a nuestro pasajero más opciones, tarifas flexibles y un viaje hecho a la medida, pagando únicamente por lo que necesita y manteniendo los altos estándares de servicio que ofrece LATAM”, afirmó Fernando Poitevin, director ejecutivo de LATAM Airlines Colombia.


“Con el nuevo servicio de compra a bordo buscamos mejorar la experiencia de viaje de nuestros pasajeros quienes podrán acceder, según sus gustos y preferencias, a una amplia selección gastronómica pensada para el tipo de viaje que realizan y a precios competitivos dentro de la industria”, puntualizó Poitevin.


Mercado LATAM La tienda a bordo de LATAM contará con una carta variada de más de 50 productos, entre los que se incluye una amplia oferta de fresh food (comida fresca) con sándwiches, wraps y varias alternativas para el desayuno, además de opciones para pasajeros con requerimientos especiales; bebidas frías y calientes; snacks salados y dulces; menú para niños; un bar (bebidas alcohólicas), entre otras, que podrán ser adquiridos en efectivo o tarjeta de crédito.

Para la implementación de Mercado LATAM en Colombia, la compañía seleccionó a RetailInMotion, una empresa con gran expertise en retail a bordo dentro de la industria aérea global y quien será el proveedor de la venta en el aire.

“Mercado LATAM nace para darle una alternativa diferente a nuestros pasajeros, ofreciendo más y mejores opciones que incluyen sabores y marcas locales de Colombia. Lo que buscamos es entregar un servicio ágil y eficiente, por ello hemos pensado desde los procesos para garantizar mayor calidad y durabilidad de nuestros alimentos hasta en la forma en cómo entregamos los productos con empaques funcionales que complementan los altos estándares de LATAM”, aseguró Poitevin.


La marca “Mercado LATAM” está inspirada en los diferentes tipos de mercados latinoamericanos que reúnen la esencia local, con los sabores y colores típicos de estos espacios de intercambio cultural, los cuales harán parte de la identidad del nuevo servicio de compra a bordo de la aerolínea.

La oferta gastronómica, que se renovará dos veces al año, podrá ser consultada por los pasajeros en el dinámico y accesible menú que estará disponible en cada una de las sillas de los aviones que conforman la flota en Colombia o en su versión digital disponible en la página web de la aerolínea.

La aplicación de venta más novedosa al servicio de los pasajeros Los tripulantes de cabina, quienes ofrecerán la variedad de productos a los pasajeros, contarán con un dispositivo móvil con la aplicación de venta a bordo más avanzada de la industria, lo que les permitirá llevar un inventario detallado de la oferta y de esta manera tener procesos más sencillos y eficientes. Asimismo, los carros de venta incluirán tecnología para realizar pagos electrónicos, impresión de recibos y facturas.

La incorporación de herramientas tecnológicas para la venta a bordo da continuidad a las inversiones hechas por la aerolínea en los últimos años para responder a las nuevas tendencias del pasajero. “Como parte del compromiso que tenemos dentro del nuevo modelo de viajar, de empoderar a nuestros pasajeros para que puedan elegir cómo quieren volar, hemos invertido más de 50 millones de dólares en tecnología por año para mejorar la experiencia de viaje incluyendo herramientas de entretenimiento a bordo como LATAM Entertainment y canales digitales disponibles para los pasajeros como la página web y la aplicación para dispositivos móviles”, puntualizó Poitevin.

El nuevo modelo de viajar de LATAM en Colombia tendrá en esta primera fase la incorporación de la venta a abordo y posteriormente incluirá la venta de servicios adicionales y las modificaciones en la plataforma digital de la aerolínea. En esa línea, para 2020, LATAM espera incrementar en un 50% el número de pasajeros transportados dentro de Colombia, con tarifas más flexibles y una experiencia más personalizada que permita a las personas pagar solamente por los servicios que usan.

KASSANI: Diseño ganador

Wing

Ganadora del Premio IF DESIGN al diseño de producto 2015 y el galardón Red Dot al diseño de producto, en el mismo año, la silla colectiva Wing se puede adquirir en el país gracias a la distribución exclusiva de Kassani ®, empresa que nació como un estudio de arquitectura en 1984 y que se convirtió a través de la experiencia y el tiempo en el mercado en especialistas en sillas institucionales posicionándose a nivel nacional.

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