Una experta en formación hospitalaria

EléonoreVialEléonore Vial, la directora de los programas académicos del Instituto Paul Bocuse, en Francia, con regularidad visita Colombia para apoyar al Instituto Superior Mariano Moreno, en el marco de una alianza mundial que promueve el intercambio cultural con 14 países. La revista CATERING habló con ella. Ver más »

Eduardo Martínez, el vigía de las riquezas autóctonas

EduardoMartinez2El agrónomo y hoy chef ejecutivo de los restaurantes Mini Mal y Panóptico, Eduardo Martínez, desarrolla la receta de su vida entre el campo y la cocina para devolverle a Colombia los sabores de su identidad. Pionero en la revaloración de la cocina local, Eduardo se especializa en descorchar secretos. Ver más »

Chefs afrocolombianos, la mejor receta del Pacífico

Afro2El Pacífico, además de ser una tierra con grandes riquezas ecológicas, esconde como uno de sus más grandes tesoros la cocina tradicional, una mezcla perfecta de ingredientes, texturas, olores y sabores que se han transmitido de generación en generación. Aquí, cuatro de sus más grandes exponentes. Ver más »

Un campeón con pasión de café

Campeon2Entrenamiento diario durante siete meses, convicción en su trabajo y un café de La Falda, Antioquia, fueron las herramientas de Nicolás Rico para coronarse Campeón Nacional de Baristas 2013. Su próxima parada: el mundial de Italia en 2014. Ver más »

Expo La Recetta 2015

Expo La RecettaTras el rotundo éxito de la primera versión de este evento en 2013, llega Expo La Recetta 2015, que reúne en un solo lugar al sector institucional del país. Ver más »