En EXPOACAIRE 2017 Avances y últimas tecnologías en refrigeración

El manejo de la cadena de frío es un factor fundamental para asegurar la calidad de los productos y garantizar la salud de los comensales. Por ello, Acaire celebrará Expoacaire, el V Congreso Internacional de Climatización y Refrigeración. La cita será del 26 al 28 de julio en el Centro de Eventos Valle del Pacífico, en Cali, donde académicos, expertos y conocedores tratarán temas de eficiencia Energética, Sostenibilidad y Cambio Climático; Ciencia de las Edificaciones, Normitividad, Cadena de frío y refrigeración.

Cuidar y controlar todos los eslabones de la cadena de frío es fundamental en el sector de la hospitalidad pues, además de cuidar la calidad de los productos e insumos, garantiza la salud de los comensales.

Este control debe hacerse durante todas las fases de la cadena: desde la producción, transporte, distribución y almacenamiento hasta el momento de la preparación del plato para el consumidor final.

Para evitar que se rompa, es necesario que las máquinas de refrigeración/congelación estén en constante funcionamiento y que su temperatura permanezca estable de acuerdo con el producto alimenticio que se trate (carnes, pescados, frutas, verduras, helados, entre otros).

“La pérdida de la temperatura óptima de refrigeración o congelación en cualquiera de las etapas perjudica la seguridad y la calidad del alimento; los encargados de la cadena de frio en lugares como almacenes, restaurantes, colegios y grandes superficies tienen la responsabilidad de seguir los protocolos manteniendo la temperatura y asegurando los sistemas de calidad para que nada falle.” Aseguró Gabriel Gómez, Presidente de la Asociación de Acondicionamiento del Aire y de la Refrigeración – ACAIRE.

Actualización en caliente

Dada la importancia del tema y el impacto que tiene en la restauración, Acaire presentará 60 conferencias académicas, 30 conferencias técnico-comerciales, nueve cursos intensivos, seis talleres prácticos y tres conferencias magistrales a cargo del Presidente ASHRAE, Presidente AHRI, IIAR y dos Certificaciones internacionales (NAFA, ASHRAE). Todos ellos con el propósito de ahondar en la importancia de la cadena de frío.



El evento, preciso para los días 26, 27 y 28 de julio de 2017 en el Centro de Convenciones Valle del Pacífico, en Cali, contará con una muestra comercial de más de 60 expositores nacionales e internacionales de reconocidas empresas del sector y se espera la presencia de visitantes de países como México, Venezuela, Perú, Ecuador, Panamá, Estados Unidos, Alemania, entre otros.

Sobre ACAIRE

Acaire es la Asociación de Acondicionamiento del Aire y de la Refrigeración que actualmente cuenta con más de 230 miembros, conformados por empresas fabricantes, comercializadores, diseñadores de sistemas, contratistas instaladores, universidades, profesionales y estudiantes.

ACAIRE ofrece a todas las empresas del sector alimenticio capacitaciones donde se tratan principios básicos de refrigeración, cursos teóricos en instalaciones de equipos especializados, refrigeración comercial y cuartos fríos, realizados por importantes investigadores del país y del mundo, comprometidos con la responsabilidad empresarial, social y ambiental.

www.acaire.org

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