Premian en China dos libros de cocina colombiana

Carlos Gaviria, director de gastronomía de la Universidad de la Sabana, y María Lía Neira Restrepo, reconocida editora de publicaciones gastronómicas, viajaron hasta Yantai (China), a recibir los premios que reconocen su trabajo en procura del rescate de las prácticas y preparaciones típicas colombianas. Talento nacional que cruza las fronteras.




La diversidad de la cocina colombiana, se destacó en la vigésimo segunda edición de los Gourmand World Cookbook Awards que este año tuvo lugar en el condado de Yantai en la costa este de China.

Hasta allí viajó la editora colombiana María Lía Neira Restrepo a recibir el premio Gourmand World Cookbook con su libro obtuvo el tercer puesto a “Mejor libro de Cocina Latinoamericana”. Carlos Gaviria, director de la carrera de Gastronomía de la Universidad de La Sabana obtuvo el primer puesto en la categoría de libros profesionales de cocina con su obra Técnicas profesionales de la cocina colombiana.

En este certamen en el que participaron más de 60 países y miles de libros, Mercados Vivos: diversidad agrícola y cocinas tradicionales obtuvo el tercer puesto a “Mejor libro de Cocina Latinoamericana”. Este libro, apoyado por los ministerios de cultura y agricultura, hace un recorrido por las plazas de mercado más representativas del país y destaca la variedad de productos agrícolas de cada región así como la diversidad de preparaciones, producto de la manifestación de las cocinas regionales colombianas, entre otras: empanadas, tamales, arepas, quesos, panes, chorizos, morcillas.

Con el lente de Andrés Sierra y la compañía de investigadores apasionados por la cultura y las tradiciones de nuestra país de la talla de Julián Estrada, Antonio Loboguerrero, Hernán Darío Correa, Carlos Illera, Weilder Guerra y Enrique Sánchez, María Lía Neira recorrió durante cuatro meses 25 de las más importantes Plazas de Mercado del país y las regiones que las habitan para realizar esta publicación más allá de convertirse en un material vivo para entender la inmensa diversidad cultural y natural que conforma nuestro país, llamó la atención por parte de muchos de sus colegas editores de otros países en los Gourmand World Cookbook Awards, manifestando su deseo por hacer de la mano de Maria Lia, un recorrido por los caminos de las cocinas tradicionales de Colombia.

María Lía Neira Restrepo, de MNR Comunicaciones y Ediciones quien se ha destacado como la editorial referente en libros de cocina y ediciones dedicadas a rescatar el patrimonio cultural inmaterial de Colombia, menciona que su labor es “hacer libros que van más allá de una edición. Articulamos estrategias que impliquen, leer el libro, vivir una experiencia y propiciar un cambio”.

Por su parte, Carlos Gaviria, chef director de la carrera de gastronomía de la Universidad de la Sabana, quien se ha empeñado en educar a los jóvenes a partir del conocimiento de su propia cocina, también obtuvo el primer puesto en la categoría de libros profesionales de cocina. Con Técnicas profesionales de la cocina colombiana, que explica pasó a pasó las técnicas tradicionales de múltiples preparaciones típicas de nuestra cocina, explicando su origen, el uso correcto de los ingredientes que componen las recetas y la manera tradicional de hacer su preparación.

Estos trabajos resultaron ser complementarios y coincidir en su filosofía. Edouard Cointreau, refiriéndose a los libros colombianos, dijo: “este tipo de trabajos no sólo demuestran el valor que hay detrás de las cocinas como auténticas manifestaciones de las cocinas tradicionales de los países, sino que ayudan a preservar con mucho orgullo las raíces que identifican las diferentes culturas, y eso quiere Gourmand, crear una hermandad en el mundo alrededor de la pasión por los libros de vinos y de cocina”.

En EXPOACAIRE 2017 Avances y últimas tecnologías en refrigeración

El manejo de la cadena de frío es un factor fundamental para asegurar la calidad de los productos y garantizar la salud de los comensales. Por ello, Acaire celebrará Expoacaire, el V Congreso Internacional de Climatización y Refrigeración. La cita será del 26 al 28 de julio en el Centro de Eventos Valle del Pacífico, en Cali, donde académicos, expertos y conocedores tratarán temas de eficiencia Energética, Sostenibilidad y Cambio Climático; Ciencia de las Edificaciones, Normitividad, Cadena de frío y refrigeración.

Cuidar y controlar todos los eslabones de la cadena de frío es fundamental en el sector de la hospitalidad pues, además de cuidar la calidad de los productos e insumos, garantiza la salud de los comensales.

Este control debe hacerse durante todas las fases de la cadena: desde la producción, transporte, distribución y almacenamiento hasta el momento de la preparación del plato para el consumidor final.

Para evitar que se rompa, es necesario que las máquinas de refrigeración/congelación estén en constante funcionamiento y que su temperatura permanezca estable de acuerdo con el producto alimenticio que se trate (carnes, pescados, frutas, verduras, helados, entre otros).

“La pérdida de la temperatura óptima de refrigeración o congelación en cualquiera de las etapas perjudica la seguridad y la calidad del alimento; los encargados de la cadena de frio en lugares como almacenes, restaurantes, colegios y grandes superficies tienen la responsabilidad de seguir los protocolos manteniendo la temperatura y asegurando los sistemas de calidad para que nada falle.” Aseguró Gabriel Gómez, Presidente de la Asociación de Acondicionamiento del Aire y de la Refrigeración – ACAIRE.

Actualización en caliente

Dada la importancia del tema y el impacto que tiene en la restauración, Acaire presentará 60 conferencias académicas, 30 conferencias técnico-comerciales, nueve cursos intensivos, seis talleres prácticos y tres conferencias magistrales a cargo del Presidente ASHRAE, Presidente AHRI, IIAR y dos Certificaciones internacionales (NAFA, ASHRAE). Todos ellos con el propósito de ahondar en la importancia de la cadena de frío.



El evento, preciso para los días 26, 27 y 28 de julio de 2017 en el Centro de Convenciones Valle del Pacífico, en Cali, contará con una muestra comercial de más de 60 expositores nacionales e internacionales de reconocidas empresas del sector y se espera la presencia de visitantes de países como México, Venezuela, Perú, Ecuador, Panamá, Estados Unidos, Alemania, entre otros.

Sobre ACAIRE

Acaire es la Asociación de Acondicionamiento del Aire y de la Refrigeración que actualmente cuenta con más de 230 miembros, conformados por empresas fabricantes, comercializadores, diseñadores de sistemas, contratistas instaladores, universidades, profesionales y estudiantes.

ACAIRE ofrece a todas las empresas del sector alimenticio capacitaciones donde se tratan principios básicos de refrigeración, cursos teóricos en instalaciones de equipos especializados, refrigeración comercial y cuartos fríos, realizados por importantes investigadores del país y del mundo, comprometidos con la responsabilidad empresarial, social y ambiental.

www.acaire.org

Disfruta en Cali del evento gastronómico más importante de la ciudad

Del viernes al domingo, Cali vivirá las mejores experiencias gastronómicas El Centro de Eventos Verde Arena en Pance, recibe a los mejores chef a América Latina y Colombia en Cali Cocina 2017.





Cali se convertirá en el mejor centro gastronómico de Colombia este fin de semana, con más de 21 restaurantes, chefs nacionales e internacionales un evento donde todos, niños, adultos, jóvenes, restaurantes, vinos, academia, exposición, talleres, bares, proveedores y concursos estarán presentes desde este viernes al domingo en un solo sitio en el Centro de Convenciones Verde Arena en Cali Cocina 2017. Un espacio ideal para disfrutar al aire libre y con toda la comodidad de parqueo, espacio de comedores, zona picnic, zonas de conferencias y más. Cali Cocina 2017 se convierte en el lugar donde todos los sabores, el entretenimiento, los chefs, los estudiantes de cocina y demás actores involucrados en la gastronomía se articulan y hacen de Cali Cocina 2017 el restaurante y espacio culinario más grande de Cali y el Sur Occidente colombiano.

Cali Cocina 2017 llega como una alternativa propostiva y ganadora a la rica propuesta gastronómica de la ciudad, del Pacífico, del país así como también a la variedad de culturas que habitan el Valle del Cauca y cuya cocina hace ya parte de la muestra local. Dentro de los países que estarán presentes en Cali Cocina 2017 están:

Andrea Venturotti de Brasil: Bióloga de profesión con maestría en zoología. Su emprendimiento Alma Carioca está enfocado en comida típica brasileña únicamente, que incluye la feijoada, la moqueca de mariscos, el vatapá, el bobó de camarones, el brigadeiro y la tapioca, especializada en este último como ingrediente de tradición ancestral;

Marcia Taha de Bolivia: Desde 2016, junto con Mauricio López, es Jefe de Cocina de Gustu, donde ha ejercido gran influencia para la recreación de sabores tradicionales bolivianos con productos nativos en el menú del restaurante que ha sido internacionalmente reconocido como el mejor de Bolivia y uno de los mejores de continente;

Sumaya Prado de Bolivia: Es Chef Communication & PR Officer Gustu Gastronomía S.A, se ha dedicado por completo a la difusión nacional e internacional de los emprendimientos, iniciativas, proyectos y programas de @gusturestaurant así como a la implementación de su estrategia de comunicación e imagen.

Chef invitado: Rodolfo Gúzman de Chile: Catalogado el mejor chef de América Latina en la actualidad. Rodolfo junto a su equipo se han dedicado a documentar los usos y propiedades de la despensa endémica Chilena, así como explorar nuevas posibilidades, lo que ha impulsado un fuerte trabajo de colaboración, donde hoy en día existen más de 200 personas entre comunidades recolectoras y pequeños productores a lo largo de todo Chile detrás del restaurante;

Carlos Fuentes de Ecuador: trabaja por una cocina que tenga historia profunda que refleje la historia del pueblo ecuatoriano y las recetas del mismo. Es chef corporativo para todas las operaciones de a y b de las perlas de la virgen, gerente general y gerente de cocinas para Friday´s ecuador, tiene su propio restaurante la purísima en Quito y Guayaquil;

y entre los colombianos están el Chef Internacional caleño Federico Trujillo: En reiteradas ocasiones, ha dirigido los banquetes y las galas de importantes personalidades de la política y del espectáculo como Russel Crowe, Meg Ryan, Álvaro Uribe Vélez, Fidel Castro, el Príncipe Felipe de Asturias, Christian Castro, Maná, Joan Manuel Serrat y Juanes, entre otros;

Eberto Eljach: Ha Cocinado para reconocidos personajes nacionales e internacionales como el Presidente Juan Manuel Santos, Gabriel García Márquez, Shakira, Juanes, Los Reyes de España, Presidentes de Varios Países, Primeros Ministros, El famoso cantante Británico Sting, Cristian Castro, Orlando Cabrera, Julio Iglesias, Rubén Blades, Armando Manzanero, John Leguizamo, entre otros;

Juan Felipe Camacho: Ganador del segundo puesto como cocinero revelación de Colombia en el 2006, premios revista La Barra e Invitado como chef en eventos para Presidencia de la república, Olimpiadas especiales y Acción social, ha sido conferencista en la feria gastronómica Alimentarte en los años 2014, 2015 y 2016, en el último año participó como Chef cena a 4 Manos en esta feria en la ciudad de Cartagena.

Lina Rangel: Maneja una alta noción de la estética en los distintos campos del diseño, la moda, el styling en todos sus aspectos y la dirección de arte. Es experta en Food Styling, maquillaje de alimentos, estilismo y table top.

Laura Londoño: Conocida en las redes sociales como Fit and Clean Life, Laura Londoño se ha convertido en influenciadora digital, ha logrado desarrollar su propia marca de productos saludables, Fit and Clean Market, y ha dictado varios cursos de cocina saludable en el último año.

Cali Cocina 2017 estará ubicado en el Centro de Eventos Verde Arena en Pance, para llegar puede tomar de norte a sur por la Carretera Panamericana Cali-Jamundí y hacer una derecha en la Avenida La María o Cra. 125 y está a la izquierda frente al CAI La María, o por la Calle 16 – Avenida Cañasgordas y cruza a la izquierda después del ICESI por la Avenida La María o Cra. 125 y a su derecha antes de llegar a la Carretera Panamericana está el Centro de Eventos Verde Arena.

EN LA MIRA

Con éxito total, objetivos alcanzados, muestras comerciales con más de 50 proveedores de productos que marcarán tendencia, una interesante agenda académica y shows gastronómicos que revelaron nuevas prácticas y usos alternos de insumos para la gastronomía, finaliza Expo La Recetta 2017.

Expo la receta - Capacitación - mayo 2017

Gracias al apoyo de Grupo Nutresa, Alpina y otras compañías líderes en el segmento del food service, se llevó a cabo la tercera versión del evento que se perfila como la muestra más completa del sector gastronómico institucional del país.

En efecto, por su dinámica, exhibición de productos, capacitaciones y actividades de orden académico, Expo La Recetta es el punto de encuentro de todos los actores del sector de alimentos de todo el país.

Las experiencias en vivo, a cargo de reconocidos chefs, y los conferencistas de altísimo nivel fueron de las actividades mejor valoradas por los asistentes. Sin embargo, con el foco puesto en las oportunidades de crecimiento del sector, el evento reunió a expertos en diversas materias para alentar a las nuevas generaciones a reinventar los negocios con nuevas prácticas y uso inteligente de los recursos e insumos que, a su vez, se presentaron en una ambiciosa muestra comercial.

Vale la pena destacar la paticipación de los nuevos talentos en el Tecer concurso de Escuelas de Gastronomía, un espaldarazo definiivo a los jóvenes y emprendedores que, gracias a La Recetta y a las empresas aliadas en este evento, tomarán las riendas de la gastronomía nacional.

Julián Estrada Ochoa, en el Fogón Antioqueño

“Celebro porque los libros de cocina no son sólo de recetas. Un buen libro de cocina tiene sazón y no unta”, expresa el estudioso y gran conocedor de la gastronomía nacional Julián Estrada. No es para menos; eligió la XXX versión de la Feria del Libro de Bogotá para lanzar la más reciente de sus obras, un compendio de ensayos sobre la cocina de su tierra bajo el sugestivo nombre de Fogón Antioqueño.

No es un recetario; tampoco un simple libro de cocina. Fogón Antioqueño, una de las novedades que lanzó el Fondo de Cultura Económica en la feria del Libro, es un compendio de ensayos sobre gastronomía realizados por Julián Estrada, el antropólogo e historiados que se ha dado a la tarea de estudiar nuestra cocina como manifestación cultural.

La obra, que cuenta con cinco detallados ensayos, analiza los hábitos alimenticios de su tierra natal (Antioquia), pero no excluye las sabrosas incursiones en otras geografías del paladar. Y aunque fueron publicados de manera independiente en diferentes momentos, el valor de la investigación que adelantó Estrada en la elaboración de cada uno, los convierte en piezas de lujo para quienes, como él, desean perpetuar y rescatar las buenas prácticas de la cocina vernácula.

Vale la pena recordar que cuando se publicaron, estas piezas fueron saludadas como verdaderos hitos de la investigación en Colombia; lo cierto es que hasta entonces, prácticamente no se habían explorado de forma sistemática las costumbres manducatorias en el país. Ahora, reunidas en un solo volumen, no sólo conservan su carácter pionero sino que permiten redescubrir a un autor célebre por su erudición, buena prosa y sentido del humor.

Julián Estrada Ochoa, en el Fogón Antioqueño

Julián Estrada Ochoa

Nacido en 1951 y graduado como Antropólogo de la Universidad de Antioquia, Estrada ha cautivado a públicos heterogéneos con su conocimiento y pasión por la cocina, actividad a que se ha convertido en su principal materia de estudio. Al finalizar los años setenta, hace sus primeros pinitos de periodismo culinario en el periódico El Mundo; se solidariza con la creación del periódico Vivir en El Poblado, se convierte en su editor gastronómico por más diez años y escribe durante dieciocho una columna de temas culinarios bajo el seudónimo de Doña Gula. Ha colaborado de manera intermitente con artículos y columnas en diferentes revistas y periódicos nacionales (Catering, Bebidas & Manjares, Mundo Cocina, El Tiempo, El Espectador, Cambio, Credencial, Boletín Cultural y Bibliográfico) y actualmente escribe en Cocina Semana y El Espectador.

Colombia: destino de talla mundial

Colombia está de moda; de hecho, en el primer trimestre de 2017, ProColombia ha promovido la llegada de más de más de 60 periodistas internacionales de medios prestigiosos para conocer, de primera mano, un país interesante, mágico y lleno de encantos para disfrutar. La paz y las oportunidades que ofrece para la inversión, el turismo internacional y las exportaciones en este primer año del posconflicto están resonando con fuerza en el panorama internacional.


Fotos / Cortesía ProColombia


Felipe Jaramillo - Procolombia

Gracias a una campaña adelantada por ProColombia, periódicos, canales de televisión y medios del prestigio de la BBC, The Guardian, Newsweek, CNN, El País, Cadena Ser, Televisión Española, RAI, Il Messaggero, Canal N y El Comercio (Perú), The New York Times, Guanying Net (China), Hollywood Reporter y el Canal Food Busker de Jaimie Olivier, entre otros, han resaltado los valores y atributos de nuestro país.

“Comenzamos el año con el pie derecho. El turismo, la segunda industria en generar más divisas para el país, supera productos como el banano y el café”. Así lo comunicó al mundo el presidente de ProColombia, Felipe Jaramillo, en su columna en el reconocido diario español El País.

En Fitur, la feria de turismo más importante de Europa, ProColombia recogió el premio al mejor destino emergente LGBT y el de mejor stand. Medios como Televisión Española resaltaron la sostenibilidad como una de las características que la hicieron merecedora de este último reconocimiento.

“Durante este trimestre, las buenas noticias de Colombia llegaron con impulso a los más variados rincones del mundo, como parte de la estrategia de comunicación internacional de ProColombia. Estamos haciendo muchísimo con pocos recursos y mucha creatividad, pero, sobre todo, hay que reconocer que la paz ante los ojos del mundo, nos está facilitando el trabajo de promoción”, asegura Felipe Jaramillo, presidente de ProColombia, entidad adscrita al Ministerio de Comercio, Industria y Turismo.

Medios británicos como The Guardian, Telegraph y The Times, dedicaron amplios reportajes a destinos turísticos como Bogotá, Cartagena o Ciudad Perdida. The New York Times, por su parte, elogió la oferta gastronómica de la capital y las montañas del Paisaje Cultural Cafetero.

Huffington Post destacó el camino hacia el turismo sostenible que emprenderá Colombia en los nuevos destinos de paz como el Guaviare, mientras que El País de España señaló a la paz como el principal motor para impulsar el turismo y desarrollo en las zonas antes vedadas por el conflicto.

Televisiones como CNN en español no quisieron perderse el paso del CEO de Lonely Planet, Daniel Houghton, por Colombia y su visita al Parque Nacional Natural Chingaza. Cabe recordar que la afamada guía escogió a nuestro país como el segundo mejor destino por visitar en 2017.

Por su parte, el programa Kilimangiaro, del canal RAI de Italia, el más importante de ese país, dedicó un capítulo al Caribe colombiano y la capital del país; el reconocido canal N de Perú recorrió la ruta García Márquez en Cartagena con un guía de lujo: el hermano del Nobel, Jaime García Márquez.

Los nuevos destinos antes afectados por el conflicto y que se abren gracias a la firma de los acuerdos de Paz con las FARC, llamaron la atención de producciones internacionales como Senderos del Mundo y Turismo Rural, de Televisión Española. El Parque Nacional Natural Chingaza, y los paisajes del Guanía, fueron los escenarios que el periodista y productor español Juan Frutos escogió para realizar estos dos programas.

La magia del Caribe colombiano también tuvo amplio despliegue en Financial Times con un reportaje extenso sobre la Sierra Nevada de Santa Marta y Ciudad Perdida.

Precisamente fue en la Sierra Nevada de Santa Marta en donde el equipo de trabajo del reconocido chef inglés Jamie Oliver, se encontró con el mejor café del mundo. El canal de Youtube Food Busker, que cuenta con 121.857 suscriptores y más de doce mil usuarios en Instagram, presentó lo mejor de nuestra gastronomía en la plaza de Paloquemao en Bogotá, junto al equipo de ProColombia.

Otros medios como Racconteur de Reino Unido y Kolf de República Dominicana, resaltaron el potencial de Colombia en turismo de reuniones en destinos como Bogotá y Cartagena, y para la práctica del golf en nuestro país.

Colombia desembarca con éxito en Asia

La agenda en búsqueda de nuevas oportunidades de negocios en Asia que realizó el Presidente de ProColombia, Felipe Jaramillo, no pasó desapercibida para los principales medios de comunicación de China, Corea y Japón, que mostraron en sus páginas el renacer de un nuevo país en paz con múltiples ofertas de interés para sus mercados.

Xinhua, la principal agencia estatal de China, calificó la agenda de ProColombia como una “ofensiva de carisma” para atraer inversiones y turismo, y resaltó “el enorme potencial que suponen sus ricos recursos naturales” y “la importancia de afianzar las relaciones comerciales con China,” según declaraciones de Felipe Jaramillo en entrevista con dicha agencia.

Importante el hito que supuso el lanzamiento del perfil de Procolombia en Wechat, la red social más importante de China que supone llegar a más de 800 millones de personas para que conozcan nuestro país.

Otros medios más especializados en negocios como el diario Market Information Network, se mostraron optimistas con que Colombia siga en la “ruta de la paz” que trae más inversión, prosperidad y empleo. Lo propio hicieron otros conocidos medios como Asia Pacific Daily, Hao 123 News, Fulling Portal Network, entre otros.

Cabe resaltar el “llamado que hace Colombia” al público chino enumerando sus características más importantes para atraer negocios e inversión, y la avanzada para adaptar la oferta colombiana al perfil del turista de ese país, recopilado por el reconocido diario China Daily, de difusión en habla inglesa.

Publicaciones coreanas especializadas en negocios como Chosun Biz presentaron a Colombia como plataforma exportadora para llegar a otros mercados. Igual interés suscitó el lanzamiento de la página web Colombia.travel en coreano al medio Maeil Business News Korea, que describió las características principales que ofrece el portal para planear viajes y acceder a una base de datos de empresas colombianas del sector.

Otro reconocido medio, The Korea Herald, no escatimó en adjetivos para Colombia, al que describió como un destino “rebosante de maravillas”.

En Japón, última etapa de la agenda, el canal más importante de Japón, NHK, hizo un llamado a los empresarios japoneses a invertir en el país cafetero ahora que hay un ecosistema fértil para los negocios con la paz como semilla.

La aparición en más de veinte de los más influyentes medios asiáticos ratifica que el buen momento que atraviesa Colombia por cuenta de la paz trasciende las fronteras más recónditas del planeta.

Gastronomía colombiana, a la conquista del mundo

Durante cuatro semanas, ProColombia apoyó la realización de Colombia in Residence, un restaurante Pop Up que reunió a cuatro de los más reconocidos chefs para presentar nuestra gastronomía en la capital española, una de las más principales plazas culinarias europeas. Los chefs Leo Espinosa, Harry Sasson, los hermanos Rausch y Juan Manuel Barrientos, no sólo conquistaron los paladares madrileños sino también a importantes medios españoles como La Vanguardia, El País, Conde Nast Traveler, Televisión Española y ABC entre otros, que descubrieron que la cocina colombiana es única en el mundo por la fusión de tradición y creatividad, de sus diversos sabores y texturas sorprendentes, capaz de competir con las de mayor fama internacional.

Por otra parte, el chef británico John Quilter, quien tiene un programa en el canal de Youtube del afamado chef Jamie Oliver, disfrutó de los sabores únicos de la cocina colombiana y se aventuró a cocinar arepas y ajiaco dándole su toque propio y particular. Próximamente llegarán periodistas de The Guardian, del canal O´globo de Brasil, TG5 de Italia, Clarín de Argentina, Elite Travel Magazine de UK, Le Gourmand, de Alemania, entre otros medios especializados en negocios y turismo del mundo.

Acaire convoca al Seminario Internacional “Tendencias en Climatización de Edificios”

El próximo jueves 27 de abril se llevará a cabo en el Hotel Wyndham de Bogotá el Seminario Internacional “Nuevas tendencias y tecnologías en Climatización de Edificios” organizado por Acaire con el fin de presentar las nuevas tecnologías de climatización en construcciones como oficinas, hoteles, instituciones educativas, comercio minorista y mayorista, auditorios, centros comerciales y su aplicación en climas tropicales.


El evento está dirigido a diseñadores, constructores, instaladores y gestores de los sistemas de ventilación, renovación de aire y climatización de  edificios o espacios destinados a ocupación humana.


Peter Simmonds

A la actividad académica está invitado el conferencista internacional Peter Simmonds, Ingeniero Mecánico considerado una autoridad en el campo de sistemas de enfriamiento y calefacción. Los principales objetivos de su investigación y aplicaciones han sido entender la transferencia de calor y rendimiento de sistemas radiantes para la calefacción y refrigeración y su rendimiento térmico.


Simmonds dictará tres conferencias durante el seminario de Acaire: “Evaluación del confort humano en edificios con ventilación natural”, “Diseño de edificios altos y mega altos” y “Aplicación y diseño de sistemas de vigas activas y pasivas”.

 


Mayor información e inscripciones en el teléfono (1) 8053139
y el celular 315 346 6919
www.acaire.org
capacitacion@acaire.org

 


Sobre ACAIRE

Acaire es la Asociación de Acondicionamiento del Aire y de la Refrigeración que actualmente cuenta con más de 230 miembros, conformados por empresas fabricantes, comercializadores, diseñadores de sistemas, contratistas instaladores, universidades, profesionales y estudiantes. ACAIRE ofrece a todas las empresas del sector alimenticio capacitaciones donde se tratan principios básicos de refrigeración, cursos teóricos en instalaciones de equipos especializados, refrigeración comercial y cuartos fríos, realizados por importantes investigadores del país y del mundo, comprometidos con la responsabilidad empresarial, social y ambiental.

Gelato World Tour – Ecuador Colombia Challenge

GELATO WORLD TOUR - ECUADOR COLOMBIA CHALLENGE

Ecuador & Colombia Challenge



Abril 1 de 2017

Finalmente ha llegado la hora de demostrar todas tus destrezas, la pasión que llevas dentro por el mundo del gelato y que el mundo te reconozca como el autor del mejor helado artesanal.

Damos inicio formalmente a la inscripción al GELATO WORLD TOUR – ECUADOR COLOMBIA CHALLENGE, desafío que promueve la cultura del helado en todo el mundo en busca el mejor sabor de gelato artesanal.

El Gelato World Tour – Ecuador & Colombia Challenge, se llevara a cabo el Sábado 1 de Abril de 2017 en las instalaciones de Artegel Italia en la Escuela Sweet Club Ubicada en la Ciudad de Bogotá, Colombia.

El ganador del primer lugar competirá con los ganadores globales en la Gran Final en Rimini, Italia del 8 al 10 de septiembre de 2017.

Inscripciones totalmente gratis

¿Quieres formar parte de este desafío?


¿Estás listo para esta competencia?


¿Tienes el helado ganador con el mejor sabor de tu propia autoría?



Entonces esto es para ti…

¡Solicita participar en el Desafío Ecuador & Colombia de Gelato World Tour!


Inscríbete ya! son cupos limitados…


Para más información ingresa a nuestra pagina web www.artegel-italia.com o por favor escríbenos al correo electrónico cursos@sweetclub.co, comercial@artegel-italia.com, correo a marketing@artegel-italia.com ó comunícate al +57 (1) 268 6080 / 314 333 9894.



Enlace oficial: gelatoworldtour.com



Ver Reglamento Gelato Challenge

GELATO WORLD TOUR - ECUADOR COLOMBIA CHALLENGE

En abril se disfruta el Malbec desde La Ventana

En el mes de abril, el Malbec será protagonista en La Ventana, un ingrediente perfecto para acompañar las tardes y noches capitalinas, al lado de un menú muy bien pensado, para todos aquellos amantes de los sabores cálidos, suaves y con taninos dulces muy agradables.



Durante 30 días, los comensales podrán degustar en las diferentes preparaciones, las notas que traen consigo la mermelada de ciruela, el dulce de guinda, el chocolate, las frutas secas, la vainilla y los toques balsámicos, todos ellos propios de una variedad de uva morada que dan como resultado el majestuoso vino tinto.

El chef Nicolás Piatti, junto con su equipo de cocina, han diseñado un menú con este mágico ingrediente, que enamorará a huéspedes, conocedores y visitantes.

Inicie la semana con platos elaborados a base de Malbec. Del 03 al 07 de abril deguste una tagliata de lomito al cajún, con papines a las hierbas y maíz salteado con au jus de tomillo. Del 10 al 14 de abril saboree una panceta a la barbacoa de guayaba, con cebollines caramelizados y camote al horno. Del 17 al 21 de abril el ossobuco de ternera al Malbec con polenta concha, lo dejarán con ganas de seguir probando. Y para la última semana de abril, del 24 al 28 un estofado cremoso de riñones, hongos silvestres y pesto de huascas, lo estará esperando para cerrar con broche de oro el mes.

Para quienes el fin de semana es la mejor opción para probar nuevos sabores, los sábados La Ventana ofrecerá un especial menú de degustación. Inicie con una entrada fría de mejillones con lulo a la moda, o caliente, provoleta con alioli, morrones, tomates asados y tostada prensada; de plato fuerte, pulpo grillado con camote asado y tocino con salsa verde; y de postre, granizado de Malbec con espuma de pisco sour.

¡Un restaurante, diferentes opciones para que el Malbec, durante un mes, este en boca de todos!


Fecha: durante todo el mes de abril Menú degustación – sábado: $99.900 por persona + 1 copa de Malbec. Incluye impuestos.
Menú semanal: $78.900 por persona + 1 copa de Malbec. Incluye impuestos.
Lugar: Carrera 7 # 72 – 41 Restaurante La Ventana – Hilton Bogotá.
Reservas: 6006030 o al correo maria.ospina@hilton.com