Homenaje a Maura Caldas en Trilogía Restaurante, Cava & Arte

El 9 de marzo, a partir de las 7:30 p.m., se rendirá tributo a la “mamá de los sabores del Pacífico” en Trilogía. Maura Caldas, maestra de la cocina de la región, fue la inspiración para que los chefs Carlos Yanguas y José Luis Quintero crearan un menú que recoge su sabiduría y pasión. 


Exaltar los saberes y sabores de aquellas mujeres que desde la tradición oral del Pacífico, construyeron una cultura culinaria y aportaron su sensibilidad en la escogencia y mezcla de ingredientes propios de la región, es el objetivo de esta noche llena de la simbología propia del litoral, con la que Trilogía Restaurante, Cava & Arte, rinde homenaje en el Día Internacional de la Mujer, a la cocinera y portadora de tradición, Maura Caldas. Será una noche con sabor a chontaduro, hierbas de azotea y encocado.



Cuando se habla del Pacífico, ¿cómo no pensar  en palmas de chonta moviéndose al vaivén  del viento a orillas del río Atrato O en mujeres lavando ropa en el río Guapi a ritmo de arrullos con sus niños en la batea? Elementos que hacen parte del paisaje cultural del litoral, donde son protagonistas la madre, abuela, hija, todas ellas trabajadoras incansables que convirtieron sus cocinas en el lugar de encuentro, risas, baile y transmisión de saberes a punta de cuchara de madera.


“Esa esencia cultural de las mujeres del Pacífico, es lo que queremos exaltar en el marco del Día Internacional de la Mujer, el jueves 9 de marzo, con un tributo a la maestra Maura Caldas, toda una vida dedicada a la transmisión de saberes y sabores, que le han otorgado con autoridad el apelativo de ‘La mamá de los sabores del Pacífico’ y cuya labor ha puesto a la cocina de su región en sitio de honor por todo el mundo. En Trilogía estamos comprometidos con esta nueva cocina colombiana.  Además, hemos convocado a mujeres vallecaucanas que por su desempeño y liderazgo, ocupan sitios destacados en distintos campos”, señala Julián Reyes, gerente del restaurante, sede del evento.


Precisamente, esta iniciativa alrededor de la mujer y la mesa, convocó al chef Carlos Yanguas y al chef de la casa, José Luis Quintero para diseñar, con la complicidad del empresario Julián Reyes, un menú para rendir homenaje al sentir de las mujeres de la región. Ellos quieren que la noche tenga olor a mar, a albahaca, cimarrón y poleo, que huela a Pacífico.

Menú Amar Pacífico


La cena del 9 de marzo involucra en seis tiempos, sabores tradicionales, cocciones ancestrales y procesos modernos, con productos intervenidos con innovación vanguardista y con esa sensibilidad por lo autóctono. En esta propuesta gastronómica se utilizan ingredientes propios de la tierra, como el cilantro, los ajíes y la leche de coco, para intervenirlos y darles el toque que merecen las féminas en su día internacional:

 


  • Arepita de maíz con Pulpo a la brasa, plumas de cebolla roja cebolla roja, terminados de cilantro, crocantes de chicharrón y puntos de ajíes.
  • Gamba a la brasa, (langostino con cabeza), emulsión en leche coco y hierbas de azotea, helado de tomate con arepa de maíz.
  • Aguadito, tiradito de pescado fresco, aguadito de lulo chocoano con viche, limón mandarino, hierbas de azotea, ajo, cebolla, cimarrón, sal, suero costeño, con crocantes de ñame morado.
  • Sancocho de gallina ahumada en leche de coco.
  • Arroz clavado de queso costeño, longaniza y costilla de cerdo ahumados, acompañado con crocantes de papa china.
  • Arroz con leche de coco y caramelo de azúcar, desamargado de limón y manjar blanco, coronado con cabellitos de ángel de papaya verde, con un bocadillo de papa china y piña.


 

Bebidas típicas de la mano de Maura

La picardía y el calor de la noche vienen de la mano de la propia Maura Caldas, con las bebidas típicas  que ella misma prepara: ‘Viche’, ‘Arrechón’, ‘Parapicha’ y ‘Caigamos juntos’, y con ellas, todas las historias y  el encanto de esta región, que además tendrán como telón de fondo, las marimbas, los cununos y las voces del Grupo Los Bogas del Pacífico.


Un menú que Trilogía tendrá disponible en su  este día,  con el  que rinde tributo a la magia femenina, desde la magia del Pacífico, el jueves 9 de marzo, a las 7:30 p.m. (Carrera 6 # 2-130 San Antonio).

Nuevo director de ventas en JW Marriott Bogotá

A principios del mes de febrero, Alejandro Carrillo asumió el reto en uno de los hoteles más importantes de la capital colombiana. Tendrá a su cargo el manejo de la fuerza de ventas y la estrategia de mercadeo.

Alejandro Carrillo Precedido por una exitosa carrera en el área comercial de empresas de gran envergadura, Alejando Carrillo, será el encargado de materializar las mentas de ventas del JW Marriot Bogotá. En efecto, este reconocido economista de la Universidad Jorge Tadeo Lozano y Máster en Mercadeo de la Universidad de los Andes, acumula una experiencia de más de 10 años en firmas multinacionales de la talla de L´Oreal y Coca Cola-Femsa, donde desempeñó cargos con enormes desafíos y responsabilidades de carácter comercial. En esta nueva etapa, trabajará en procura de los objetivos de la cadena, que tiene grandes expectativas con el formato del JW en Bogotá, que sigue consolidándose como una apuesta interesante para quienes buscan hotelería y formatos de lujo. El anuncio lo hizo la cadena de manera simultánea a la vinculación del español David Paños Supervia como nuevo director de ventas del hotel Marriot, “hermano” del JW. Paños es egresado de la Escola Superior d´Hosteleria de Catalunya, de la Universidad Autónoma de Barcelona, y acumula una trayectoria de más de 17 años en el sector.

Las cinco zonas de Bogotá preferidas por los viajeros

Bogotá se ha convertido en una de las principales ciudades para visitar en Latinoamérica. El Índice Anual de Ciudades Globales de Destino 2016 (GDCI) de Mastercard la ubica como una de las capitales latinoamericanas más atractivas para el turismo (en el 2016 fue visitada por 1,2 millones de turistas que invirtieron cerca de 1.350 millones de dólares). Más recientemente, la revista Forbes incluyó a la capital colombiana en el listado de los 12 destinos recomendados para visitar en 2017.


Según la publicación, la floreciente oferta hotelera, cultura, variedad gastronómica, y la renovación de su imagen a nivel internacional hacen de Bogotá un destino atractivo para turistas de todas partes del mundo. Los que más la visitan son los viajeros provenientes de Estados Unidos, España y otros países latinoamericanos (incluido Brasil).

“El creciente interés por la ciudad se ve evidenciado en las zonas preferidas por los extranjeros en sus visitas: el Centro Histórico, la Zona G, el Parque de la 93, el Virrey y la Calle 100, convertidos en los principales epicentros turísticos y de negocios, además de consolidarse como las ubicaciones favoritas para hospedarse”, dijo Fernando Sánchez, referente en el sector hotelero colombiano y CEO de la Colección de Apartment Boutique Hotels, Bluedoors.


Estos son algunos de los principales atractivos que tienen estas zonas y que permiten a los extranjeros disfrutar el arte de vivir Bogotá:

Cultura en el Centro Histórico

Gracias a su ubicación estratégica cercana a las principales entidades de gobierno, además de la oferta cultural e histórica, el centro siempre será un lugar perfecto para conocer la diversidad de Bogotá. El sector es ideal para jóvenes y adultos que buscan múltiples culturales y musicales caracterizadas por el sabor autóctono.

Durante los últimos años, la zona se ha convertido en un epicentro de arte y cultura. Entre los nuevos espacios que llaman la atención de los turistas están el Centro Cultural Espacio Odeón que reúne muestras de obras de artistas locales, u otros especios como el Parque Bicentenario.

En la zona se encuentra el emblemático Hotel Continental de Bluedoors, el segundo gran hotel más antiguo de Bogotá y actualmente un referente de comodidad y servicio personalizado. Su cercanía a la Plaza de Bolívar, Catedral Primada, La Casa de la Moneda, la zona universitaria o el Museo de Botero lo hacen atractivo para todo tipo de viajeros.



Exclusividad en el Parque de la 93

Esta es una de las zonas más exclusivas de la ciudad y se ha convertido en el lugar preferido para los viajeros de negocios. Su variedad gastronómica lo hace un lugar cosmopolita con un entorno natural que inspira tranquilidad. Entre los lugares recomendados para visitar está Cinemanía que siempre presenta lo mejor del cine independiente y el mismo Parque de la 93, que periódicamente ofrece conciertos, ferias y actividades para toda la familia.

Justo allí se encuentra 93 Luxury Suites de Bluedoors, el Apartment Boutique Hotel de alto nivel con servicios de domótica y conectividad, ideal para los viajeros de negocios que tienen largas estadías en la ciudad y que buscan una atención con el máximo nivel de detalle. El hotel ha sido distinguido recientemente con los premios Traveller’s Choice 2017 del portal de viajes TripAdvisor.com. Las distinciones recibidas fueron: Cuarto lugar entre los 25 Hoteles Más Populares de Colombia y Séptimo lugar entre los 25 hoteles más excepcionales por su servicio en Colombia y el segundo de Bogotá.



Ambiente Natural en el Parque El Virrey

Es una de las zonas más atractivas y centrales para alojarse en Bogotá, pues combina la tranquilidad y la vista al hermoso Parque El Virrey, además de la cercanía a la Zona Rosa, una de las zonas comerciales y gastronómicas más reconocidas.

El Parque el Virrey se ha convertido en un lugar de tránsito y descanso para aquellas personas que gustan de un estilo de vida saludable y tranquilo; en sus alrededores se pueden ver personas ejercitándose o haciendo yoga aéreo, paseando sus mascotas o incluso jóvenes cazando Pokémon. De igual forma se pueden encontrar restaurantes exclusivos como Osaka Bogotá (comida japonesa) o Julia (Comida italiana).

Allí se encuentra Jazz Apartments de Bluedoors, el apartment boutique hotel temático inspirado en las grandes leyendas del jazz, que ofrece espacios sofisticados con fácil acceso a la zona más chic de Bogotá. En este novedoso y tranquilo hotel, sus cómodas suites respiran música en cada uno de sus espacios, con habitaciones inspiradas en las grandes celebridades del género.



Arte y Gastronomía en la Zona G

La Zona G, ubicada entre la Calle 67 y la Calle 72 entre Carreras 7 y 4, se ha convertido en el corazón gastronómico de Bogotá. Allí se encuentran restaurantes de todo tipo: vegetarianos, asiáticos, parrillas, cocina típica colombiana, salones de té y panaderías, además de una oferta de coctelería y bares para todos los gustos.

Este lugar también se ha orientado a lo cultural, contando con distintas galerías de arte: Desborde, Nueveochenta y La Galería. En cercanías a este entorno único, enmarcados por los grandes sabores y exponentes de la cocina local, se encuentra Celebrities Suites & Residences de Bluedoors, ideal para viajeros de negocios que desarrollen actividades en la zona financiera y empresarial de la Calle 72. Su concepto está inspirado en las grandes celebridades de la música y de Hollywood como Madonna, Marilyn Monroe, Bob Marley o Brad Pitt.

Zona residencial de la Calle 104

Bogotá también tiene zonas para quienes buscan una estadía tranquila. A tan solo unas cuadras de la Calle 100, una de las principales vías del norte de la ciudad, se encuentra el tradicional barrio Chicó Navarra, una de las zonas residenciales más exclusivas y seguras de la ciudad.

El sector ofrece restaurantes para toda la familia como Hatsuhana (oriental) y Al Agua Patos (fusión y brunch). Allí está 104 Art Suites de Bluedoors, el apartment boutique hotel ideal para familias y viajeros que buscan un ambiente moderno e inspirador que los haga sentirse como en casa. Su ubicación es perfecta para quienes disfrutan de parques, senderos de árboles y zonas recreativas que los más pequeños disfrutarán durante su estadía.

Bogotá sigue creciendo y su potencial turístico se expande. De acuerdo con el Centro de Pensamiento Turístico de Colombia, la ciudad ocupó el primer lugar con un 6.82% en el Índice de Competitividad Turística Regional de Colombia 2015-2016, por lo que la colección de Apartment Boutique Hotels Bluedoors se esmera en ofrecer distintas opciones de hospedaje que permiten a viajeros disfrutar de las zonas más exclusivas de Bogotá con comodidad, seguridad y un servicio único inspirado en “el arte de vivir” la ciudad.



Para mayor información:

Daniel Ricardo Medina
Milenium Group

3132439114
daniel.medina@mileniumgroup.la

SABOR USA: FRESCURA NORTEAMERICANA EN SU MESA

La publicista, bloguera, chef e influenciadora Catalina Alba, quien es reconocida por ser la presentadora del programa Rápido & Sabroso del canal Discovery Home & Health, es la nueva cara de Sabor USA, iniciativa del gobierno de Estados Unidos que promueve el consumo de productos provenientes de ese país.

Sabor USA es una iniciativa creada e impulsada por el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) en Colombia, con el objetivo de promover los alimentos elaborados en este país, los cuales cumplen con altos estándares de calidad y frescura.
 
Hoy, con el propósito de crear comunidad y acercar productos, recetas y prácticas a diferentes segmentos de la población, eligió a una embajadora excepcional: Catalina Alba. Chef y reconocida influenciadora en medios digitales, colabora con el diario Publimetro, las revistas Diners y Semana Cocina, sin dejar de lado su curso virtual “La revolución del lunch” ni su blog loquesecocinaenestacasa.com.
 
Para esta publicista, amante de la buna mesa, ser una nueva embajadora significa: “tener el placer de descubrir de primera mano los productos y la gastronomía de los Estados Unidos al tiempo que puedo transmitirla a mis seguidores y así ellos puedan conocer de una manera honesta, divertida y clara todo lo que nos puede ofrecer el país en materia gastronómica y cultural”.

El reto consiste en evidenciar propuestas originales que busquen regresar a las raíces de la cocina tradicional que resalten el valor de las cocciones lentas, el respeto por los ingredientes y los sabores originales. Tal como lo explica Alba: “en algunos estados se puede sentir más que en otros, pero en general hay preparaciones sustanciosas que muchas personas desconocen y vale la pena probar”.
 
Para ello, la caleña va a recorrer el territorio norteamericano con el fin de conocer distintos destinos gastronómicos. Su viaje ya ha comenzado y Denver ha sido la primera ciudad. “Después de visitar Denver me llevé la grata sorpresa de ese intento que se está haciendo por recuperar los sabores ancestrales o tradicionales de las familias, rescatar el momento de la comida lo cual es muy importante para mí y también me encantó ver como muchos cocineros están implementando el concepto de “Farm to table”, cocinar con productos que vienen directamente del proveedor y de esta manera garantizar no solo una cocina fresca y responsable sino también el aporte que hacen para generar oportunidades laborales en la región”, concluyó Catalina.
 
Es así como la embajadora de Sabor USA se encuentra dispuesta a romper creencias y ofrecer información nueva de la gastronomía de Estados Unidos. La intención es terminar con los paradigmas respecto a la culinaria estadounidense y dejarse sorprender con las propuestas alimentarias que se gestan en Norte América.

LA TRADICIÓN DE YANUBA

El restaurante Yanuba está de plácemes, y no sólo porque en 2017 celebrará sus 70 años de operación en Colombia. Recibió la certificación ISO 9001 hasta el año 2018, con lo cual quedan ratificados su calidad, servicio y cocina excepcional.

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¡Viva la pasta!

¡Viva la pasta!

Como cada año, el 25 de octubre se celebra el Día Mundial de la Pasta, una fecha que pretende entre otras metas aumentar el consumo per cápita de este alimento en el mundo. Según cifras proporcionadas por Euromonitor International, los colombianos consumieron 3.2 kilos de pasta por persona en el 2014, mientras que para el mismo periodo los argentinos comieron 10.4 kilos. De cualquier manera, este alimento sigue ostentando los primeros lugares de preferencia en el mercado nacional.

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SIAL 2016: La cita más importante del sector alimenticio

SIAL 2016

La nueva versión de la feria SIAL, la más grande e importante del sector alimenticio, se llevará a cabo del 16 al 20 de octubre de 2016, en París Nord-Villepinte. Esta edición contará con 7.000 empresas expositoras, quienes se darán cita en 110.000 metros cuadrados de exposición para recibir a los más de 160.000 visitantes que se esperan este año.

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